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良いお肉の見分け方

良いお肉の見分け方
(1)牛肉の見分け方
 
肉色は鮮紅色で、きめが細かく締まって、弾力があるもの。霜降りは細かく入っているものが上質です。
成長期のお子様や健康の方はお好きな部位をドンドン召し上がってくださいね。

また糖尿など疾病を抱えている方やダイエット中の方に効果がある牛肉の選び方をつぎに示します。

◯薄切り牛肉は脂肪分の少ない、もも肉をチョイスしましょう。どの部位もそうですが脂身部位はだれでもそれと分かります。
もも肉は、カロリーが少ない部分です。

◯ステーキ肉はヒレをチョイス
サーロインよりもずっとカロリーが低いのです。というもの、ヒレ(和牛)の脂肪分はサーロインの約2分の1。カルシウムやビタミン、鉄分などもヒレのほうが豊富なんです。
ヒレで一人150g以内にしましょう。

◯ランプ肉もおすすめです
ランプ肉は牛肉の腰の部分のやわらかい赤身肉。ステーキにもよく使われる部分です。
カロリーはヒレ(和牛)よりもさらに少なめです。

◯子牛は脂肪分が少なく肉質もやわらか
すべての部分において成牛よりカロリーが2分の1。
中でも、もも肉は低カロリーなので、牛肉を買う場合は、子牛の肉がベスト!
                                            
(2)豚肉の見分け方
 
肉色はピンクできめが細かく、締まって弾力があるもの。脂肪は白色で締まって粘りがあり、光沢のあるものが良いです。成長期のお子様や健康の方はお好きな部位をドンドン召し上がってくださいね。 

ダイエットに効果がある豚肉の選び方も次に示しておきます。

◯牛と豚を比べると、カロリーは少し豚のほうが少なくなっています
さらに、豚肉には糖質の代謝を助けるビタミンB1が、牛肉の10倍も含まれて
いますので、牛か豚かを選ぶなら、豚をおすすめします。

◯豚のもも肉は、豚肉の中でも脂肪が少ない
豚のもも肉は、脂肪が少なく、血栓を防止するビタミンB群の仲間、
ナイアシンを含んでいるのが特徴です。

◯三枚肉(バラ肉)は、脂肪がたっぷり
三枚肉(バラ肉)は脂肪の層が三層になっていて、脂肪たっぷりなので
避けたほうが良いでしょう。

豆知識 カテゴリー

カテゴリー

概要

日本の食肉流通事情

日本では、黒毛和牛肉・国産交雑種・国産牛肉・輸入牛肉の4つに大別されます。
スーパーなどで売られている牛肉の表示で今ひとつわかりにくいのは「和牛」と「国産牛」の違いである。
和牛とは品種を指す言葉であり、国産牛とは日本国内で飼育された牛を指す。そのため外国産和牛が存在する。

焼肉用語・肉の部位と主な特徴

カルビ     
カルビとは、牛のお腹のアバラ回りの部分で脂がのっ て美味しい。韓国語であばら骨を意味する「カルビ」からきている。この辺りのお肉を「バラ」と呼び三角バラ・極上(カルビ)は、前バラの中に含まれる部位 でサシ(霜降り)が入りやすく、濃厚な(甘み)と香りと楽しむことができ「極上カルビ」として使用される。また「「トモバラ」は、赤身が多く、あっさり味 でこれも「カルビ」として焼肉店では最も人気のある定番メニューになっています。他

焼肉の美味しい焼き方

お肉は焼き方によって美味しさが違います。
お店でいただくトリミングされたお肉は、血の滴ると云うように表現されるレアな焼き方もありますが、通販での焼肉はよく火を通すことが鉄則です。
そして、焼肉通販でお届けの焼肉は冷凍保存のため解凍してから焼くというこも忘れてはいけません。焼くには炭火、ガス、などの火力を使いプレート、網焼等焼き方もいろいろあります。簡単に美味しい焼肉の焼き方をお伝えします。

焼肉通販あじわい亭 取り扱い人気焼肉店

カルビ庵(亀山社中)は地下鉄四ツ橋線「北加賀屋駅」4号出口より左へ徒歩約30秒名村造船所跡の最寄駅前北加賀屋駅から107mほどに位置する焼肉の名店です。
機会があったらぜひ一度ご来店くださいませ。

肉を食べて長生き

最近のベストセラー本に、「長生きしたけりゃ肉は食べるな」若杉友子著と「肉を食べる人は長生きをする」柴田博著があります。まったく相反するタイトルですがよく売れていて、アマゾンでは両方買うユーザーが多く町場の本屋さんでもどちらかを買った人が、ついには両方とも買ってしまうなんて事も多いそうで書店さんはウッホ、ウッホとか!

楽しいバーベキューのための注意事項

バーベキューは楽しい。ですが、火を使ったり河原や海辺、公園のバーベキュー場などでするので火災などの事故や水難事故、あるいは急激な天候の変化による災害などに巻き込まれないための注意が必要です。あらゆる最悪を想定し、万全の準備の上で楽しいバーベキューを堪能していただきたいとねがっています

正しいカセットコンロの使い方

ご家族や気のあった仲間たちとのバーベキューは実に楽しいですが、バーベキューは火を使う行事ですので注意が必要です。「焼肉焼いても家焼くな!・・・」などとやゆされるように事故が起きれば楽しいはずの焼肉も最悪となってしまいます。

焼肉の食べ方ってルールがあるの?

昔から通のザルそばの食べ方は、タレをちょっとだけ付けてずるずるっと一気に流しこむ・・・なんて落語のお話であったりして、
その通が息を引き取る時「タレをいっぱい付けて食べたかった・・・」なんてオチがついたりしましたが
まっ、和食でも洋食でもフルコースになると何やら作法は存在するようです。

焼肉の歴史

焼肉って日本ではいつ頃から食べていたんでしょうね?
ちょっと気になったんで調べてみましたが、この場合太古の昔からというのが正解かも?とこの頃思うようになりました。だって、人間が火を使うようになってから、というのが真実ではないかと素人考えに思ってしまいます。ワタシがもし原始人で、獲物をとって食べようとしたらやっぱり焼いて食べたと思うんですよ。

国産黒毛和牛とは

「和牛」は、日本古来の食用牛で優れた肉質や豊潤で見事なサシが特徴で、食肉牛の中で最も味が良いとされます。肉質の特徴は、「きめ」が細かく柔らかで、「肉色」は鮮やかな紅赤色をしています。また、その脂肪の風味は極めて上品、特にロース部位には細かな霜降りを特徴とします。

三大ブランド牛と県別銘柄牛

【ブランド牛とは】
ブランド牛は銘柄牛と呼ばれることもあります。
私たちがよく知っているブランド牛の代表的なものには冒頭でも書いたように松阪牛や神戸牛などが挙げられます。
それぞれの最高級の肉は兵庫県の但馬(たじま)地方で生まれた牛を全国の肥育農家が各産地で丹精込めて肥育するんですよ。

良いお肉の見分け方

(1)牛肉の見分け方
肉色は鮮紅色で、きめが細かく締まって、弾力があるもの。霜降りは細かく入っているものが上質です。
成長期のお子様や健康の方はお好きな部位をドンドン召し上がってくださいね。
また糖尿など疾病を抱えている方やダイエット中の方に効果がある牛肉の選び方をつぎに示します。

焼肉の日

全国焼肉協会によって毎年8月29日が焼肉の日と制定されました(1993年平成5年)が日本に於いて焼肉はいつ頃から食べられていたのでしょうか?
太古の昔、人類が火を手に入れた時というのが正解なのでしょうが、現在のようにお店で食べさせるというようなことはごく近年であったように思います。

よくある質問

Q. 黒毛和牛肉って何ですか?
A. 黒毛和牛とは読んで字のごとく日本で飼育された黒毛の牛のことですが、和牛の中にも様々なランクがありまして、その中で頂点に立つお肉が黒毛和牛肉です。 有名なのはブランド牛として様々な地域の特産になっています。松阪牛、神戸牛、仙台牛、石垣牛、米沢牛、飛騨牛、赤城牛などがかなり有名

肉食と健康との関係

肉類の主成分は、動物性たんぱく質と脂質です。
たんぱく質や脂質、ビタミン類は、同じ種類の肉でも部位によって含有量に差があります。 ビタミンB1が豊富で、ビタミンB2、リンも比較的多いです。

加工肉と偽装問題

加工肉と偽装問題 昔から食品に対する偽装事件は跡を絶ちません。
産地偽装、加工偽装、メニュー偽装、ブランド偽装、等々。
最近は(2013年11月)有名ホテルやレストランで食材偽装があっちこちで行われ今なお物議をかもしています。

豆知識・バーベキューで気をつけたいこと(道具編)

バーベキューは火を使うため危険が伴います。
特に御家族でのバーベキューは、小さい子が一緒になされる場合もおいので特に注意が必要です。楽しいバーベキューを安全にするために予備的な知識を蓄えておきましょう。

豆知識・バーベキューで気をつけたいこと(環境編)

夏といえば、海や山でのレジャーの季節。
気のあった仲間やご家族とのバーベキューや花火なども本当に楽しいですよね。
でもこんな楽しい行事にも危険が潜んでいることもけして忘れてはなりません。

肉の熟成について

動物は死んた直後は、肉は軟らかく保水性が高いが、味や香りに乏しい。
また時間が経過すると死後硬直が起こり、肉は硬くなり保水性も低下するのです。

海外で「WAGYU」(ワギュー)(和牛)が大人気!

和牛とは日本独自に育てた肉牛と思っていたら・・・
なんと!今や世界中に他国産の和牛(WAGYU)が世界でブームになっています!
台湾では、日本産の和牛より安く、しかも腹に重すぎないとかで非常な人気であることをTVで流れました。

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亀山社中 タレ漬け焼肉・BBQセット 華咲きハラミ&華咲きひとくち牛モモ肉セットは 際立つ旨さ!たっぷりの旨味があるジューシーさは格別!

亀山社中 タレ漬け焼肉・BBQセット 華咲きハラミ&華咲きひとくち牛モモ 亀山社中 タレ漬け焼肉・BBQセット 華咲きハラミ&華咲きひとくち牛モモ 3.78kg

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特性フランクルルトが付いた「亀山社中 ファミリーセット 」は 際立つ旨さ!たっぷりの旨味があるジューシーさは格別!

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亀山社中 焼肉ボリュームセットは滴る旨さ! たっぷりの旨味があるのでジューシーさは抜群。

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牛バラ肉はたっぷりの旨味がありますのでジューシーさは抜群。

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滴る旨さ!とろける旨さ!黒毛和牛は日本が世界に誇る良質なお肉です。

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黒毛和牛の肉質は、風味・色合い共に最高峰にランク! その分お値段もちょっぴり張りますが食べる価値は120%あり!

黒毛和牛は日本が世界に誇る良質なお肉 滴る旨さ!とろける旨さ!黒毛和牛は日本が世界に誇る良質なお肉です。

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店長インフォメーションン 「焼肉通販あじわい亭」は、日本全国の美味しい焼肉、焼肉セットを厳選してお取り寄せする焼肉通販ショップです。
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